https://www.facebook.com/photo.php?fbid=407905349408923&set=pcb.407905456075579&type=3&theater
Сэнди Чикс добавила 3 новых фото.
РИСОВЫЙ ТОРТ
Рисовый бисквит:
55 г муки из круглого риса
2 яйца
2 белка
50 г сахара
Рисовый бисквит:
55 г муки из круглого риса
2 яйца
2 белка
50 г сахара
Рисовый крем:
75 г черного риса
500 мл молока
2 желтка
200 мл сливок 20%
50 г сахара
10 г желатина + 50 г воды
1 ст.л. сухих цветков лаванды
Белковый крем:
50 г белка
500 г сахара
25 мл воды
щепотка лимонной кислоты
0,25 ч.л. агара + 1 ч.л. холодной воды
густое фруктовое пюре (сливовое, яблочное, абрикосовое) - приблизительно 0,5 стакана
Рисовый бисквит:
Взбить желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбить белки до прочной пены, добавить сахар и взбивать до плотности и блеска.
Перемешать белки и желтки.
Всыпать рисовую муку и осторожно перемешать ложкой.
Равномерно распределить тесто на выстеленном пергаментом противне размером приблизительно 28х40 см.
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три одинаковые длинные полоски.
Рисовый крем:
Сливки довести до кипения, снять с огня. Всыпать лаванду, охладить. Процедить.
Желатин замочить в воде.
Из риса и молока сварить вязкую кашу. Готовить кашу приблизительно минут 40.
Желтки смешать со сливками и сахаром. Ввести в горячую кашу, перемешать и снять с огня.
Остудить кашу до 85 градусов, ввести желатин. Взбить блендером.
Белковый крем:
Крем готовить непосредственно перед нанесением на торт.
Агар залить водой.
Сахар смешать с водой, поставить на огонь, довести до 118 градусов.
Добавить агар и лимонную кислоту, перемешать, снять с огня.
Взбить белки до крепких пиков. Не переставая взбивать влить тоненькой струйкой сироп.
Взбивать пока крем не остынет и не станет густым и гладким.
Сборка:
Каждую полоску бисквита перемазать рисовым кремом. Свернуть все полоски в один большой рулет. Остатками крема смазать верх рулета.
Поставить в холодильник на пару часов.
Обмазать бока и верх торта фруктовым пюре. Сверху покрыть белковым кремом.
75 г черного риса
500 мл молока
2 желтка
200 мл сливок 20%
50 г сахара
10 г желатина + 50 г воды
1 ст.л. сухих цветков лаванды
Белковый крем:
50 г белка
500 г сахара
25 мл воды
щепотка лимонной кислоты
0,25 ч.л. агара + 1 ч.л. холодной воды
густое фруктовое пюре (сливовое, яблочное, абрикосовое) - приблизительно 0,5 стакана
Рисовый бисквит:
Взбить желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбить белки до прочной пены, добавить сахар и взбивать до плотности и блеска.
Перемешать белки и желтки.
Всыпать рисовую муку и осторожно перемешать ложкой.
Равномерно распределить тесто на выстеленном пергаментом противне размером приблизительно 28х40 см.
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три одинаковые длинные полоски.
Рисовый крем:
Сливки довести до кипения, снять с огня. Всыпать лаванду, охладить. Процедить.
Желатин замочить в воде.
Из риса и молока сварить вязкую кашу. Готовить кашу приблизительно минут 40.
Желтки смешать со сливками и сахаром. Ввести в горячую кашу, перемешать и снять с огня.
Остудить кашу до 85 градусов, ввести желатин. Взбить блендером.
Белковый крем:
Крем готовить непосредственно перед нанесением на торт.
Агар залить водой.
Сахар смешать с водой, поставить на огонь, довести до 118 градусов.
Добавить агар и лимонную кислоту, перемешать, снять с огня.
Взбить белки до крепких пиков. Не переставая взбивать влить тоненькой струйкой сироп.
Взбивать пока крем не остынет и не станет густым и гладким.
Сборка:
Каждую полоску бисквита перемазать рисовым кремом. Свернуть все полоски в один большой рулет. Остатками крема смазать верх рулета.
Поставить в холодильник на пару часов.
Обмазать бока и верх торта фруктовым пюре. Сверху покрыть белковым кремом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий