| «Полезная мелочь» — так можно перевести с французского название этого популярного десерта. Изобретение их приписывают французскому повару Жану Авису, который в 1760 году начал выпекать небольшие булочки из заварного теста — шу. Если их наполнить сладким кремом, получится профитроль. |
 |
| Профитроли продают почти в каждой французской кондитерской. Здесь также можно встретить и другие разновидности булочек шу с начинкой и без. Начинка необязательно должна быть сладкой. В качестве наполнителя подойдет и мясной паштет, и творожный мусс. В сладком же варианте используют не только заварной крем, но и шоколадный мусс или мороженое. |
БАШНЯ ИЗ ПРОФИТРОЛЕЙ |
| Пирамиду из профитролей придумал ученик Жана Ависа — легендарный повар Антонин Карем. В его рецепте отдельные пирожные скреплялись между собой не шоколадом, а карамелью. |
|
Ингредиенты
 Для профитролей100 мл молока 100 мл воды 90 г сливочного масла 120 г муки 3 яйца 1 белок щепотка соли белый шоколад Для заварного крема 100 г сахарного песка 2 сырых яичных желтка  20 г мукиваниль на кончике ножа 20 г крахмала 200 мл молока Для начинки 300 г заварного крема 200 г сливочного масла 180 г сгущенного молока 1 ч. л. ванильного сахара Для сахарной помады 10 г сахара 35 мл воды пищевой краситель |
|
Этапы приготовления Для профитролей молоко, соль, воду и сливочное масло доводим до кипения. Засыпаем муку, перемешивая, завариваем тесто. Снимаем с огня. Перекладываем в чашу для миксера и взбиваем. Не прекращая взбивать, вводим по одному яйца и белок. Продолжаем взбивать до эластичности и однородности теста. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем из него на силиконовый коврик шарики. Выпекаем в духовке, разогретой до 200–220 °С в течение 20–30 минут. Готовые профитроли немного остужаем. Для заварного крема половину сахара растираем с желтками, добавляем крахмал, муку и перемешиваем. Оставшийся сахар смешиваем с молоком и ванилином, доводим до кипения. Одну треть вливаем в желтки, перемешиваем и выливаем обратно. Продолжаем варить, помешивая до загустения, затем снимаем с огня. Для начинки сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком добела. Добавляем готовый заварной крем и ванильный сахар. Готовую начинку перекладываем в кондитерский мешок и через основание профитролей наполняем их кремом. Для сахарной помадки в горячую воду засыпаем сахар. Доводим до кипения и снимаем пену. Накрываем крышкой и увариваем сироп до 114 °С. Готовый сироп снимаем с огня и переставляем в миску с холодной водой. Быстро охлаждаем до 30 °С. Добавляем пищевой краситель. Профитроли сверху глазируем помадой. Белый шоколад растапливаем на водяной бане. Из профитролей выкладываем башню, склеивая их между собой растопленным белым шоколадом. |
ТОРТ СЕНТ-ОНОРЕ |
| Этот изысканный торт носит имя покровителя французских пекарей и кондитеров — святого Гонората, епископа Амьенского, праздник которого приходится на 16 мая. |
|
Ингредиенты
 Для песочного теста300 г муки 200 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 1 яйцо 1 желток Для заварного теста 125 мл молока 100 г сливочного масла 0,5 ч. л. соли 150 г муки 4 яйца 1 ст. л. сахарного песка  Для заварного крема100 г сахарного песка 2 сырых яичных желтка 20 г муки ваниль на кончике ножа 20 г крахмала 200 мл молока Для крема-муслина 300 г взбитых сливок (33%) 1 ч. л. ванильного сахара 200 г заварного крема 50 г сахарной пудры 50 мл апельсинового ликера |
|
Этапы приготовления Для песочного теста масло взбиваем с сахарной пудрой добела. Добавляем просеянную муку, яйцо, желток и замешиваем тесто. На 30 минут убираем тесто на холод. Затем его раскатываем и вырезаем круг диаметром 25 см, толщиной 5 мм. Для заварного теста молоко и сливочное масло доводим до кипения, добавляем соль и сахар. В кипящую массу небольшими порциями, помешивая, вводим муку и провариваем 2–3 минуты. Горячее тесто перекладываем в чашу миксера и насадкой в форме лопатки взбиваем, пока тесто не стане теплым. Не прекращая взбивать, по одному вводим яйца. Заварное тесто из кондитерского мешка отсаживаем на песочное тесто, начиная от центра по спирали к краям. Выпекаем в разогретой до 220 °С духовке в течение 25 минут. Оставшееся заварное тесто отдельно отсаживаем в форме шариков и выпекаем в разогретой до 220 °С духовке в течение 25 минут. Для заварного крема половину сахара растираем с желтками, добавляем крахмал, муку и перемешиваем. Оставшийся сахар, молоко и ванилин доводим до кипения. Одну треть вливаем в желтки, перемешиваем и выливаем обратно. Продолжаем варить, помешивая, до загустения и снимаем с огня. Охлаждаем. Для крема-муслина перемешиваем взбитые сливки, заварной крем, сахарную пудру, ликер и ванильный сахар. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем по всей поверхности торта. Для карамели 300 г сахарного песка и 100 мл воды доводим до кипения и увариваем 2–3 минуты до янтарно-желтого цвета. В теплую карамель окунаем профитроли и даем карамели застыть. Оставшийся крем-муслин через насадку вводим в профитроли и украшаем торт. |
| Рецепты из книги: А. Селезнев. Кондитерские мировые хиты. М.: Эксмо, 2012 |
|
Фото: shutterstock (х5)
|
воскресенье, 31 мая 2015 г.
Мороженое "Клубника и бальзамик"
http://www.edimdoma.ru/retsepty/55620-morozhenoe-klubnika-i-balzamik
Мороженое "Клубника и бальзамик"
Голоса за рецепт дня
Основное
Комментарии (24)
Фотоотчеты (0)
Описание
Участник конкурса "Клубничный бум".
Клубничное мороженое с легкой ноткой бальзамика, вкусное и легкое в приготовлении!
Ингредиенты
400 г клубники
4ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. цедры апельсина
2 ст.л.меда
100 г сахара
500 мл сливок жирностью от 33%
2 ст.л. бальзамического уксуса
4ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. цедры апельсина
2 ст.л.меда
100 г сахара
500 мл сливок жирностью от 33%
2 ст.л. бальзамического уксуса
Способ приготовления
Клубнику
моем, режем на кусочки. Добавляем бальзамический уксус, мед, сок и
цедру апельсина, и оставляем мариноваться минимум 2 часа.
Сливки взбиваем до стойких пик и охлаждаем в холодильнике.
Половину клубники вместе с жидкостью и сахаром взбиваем блендером в пюре.
Смешиваем сливки, клубничное пюре и кусочки клубники.
Переливаем
смесь в мороженицу и замораживаем согласно инструкции. Или переливаем в
контейнер, ставим в морозильную камеру на 4-5 часов. Каждые 30 минут
смешиваем мороженое.
Кулинарная социальная сеть Едим Дома: видеорецепты приготовления праздничных и повседневных блюд на любой вкус!
суббота, 30 мая 2015 г.
Французские профитроли, ТОРТ СЕНТ-ОНОРЕ
http://www.vokrugsveta.ru/article/226321/
Французские профитроли
29 мая 2015 года, 00:56
Читают сейчас 4
среда, 27 мая 2015 г.
Нажимаете на глобус, и вводите адрес - и вуаля,
http://showmystreet.com/
Ребята, очень полезный сервис - сохраните себе:
Появилась возможность увидеть ваш дом или улицу в любом городе мира.
Нажимаете на глобус, и вводите адрес - и вуаля, наслаждайтесь обзором!
Это удобнее чем карты и google earth
Появилась возможность увидеть ваш дом или улицу в любом городе мира.
Нажимаете на глобус, и вводите адрес - и вуаля, наслаждайтесь обзором!
Это удобнее чем карты и google earth
www. showmystreet.com
fast and easy street viewing - just start typing an address and streetview or satelitte images start filling your screen.
showmystreet.com
вторник, 26 мая 2015 г.
Как узнать пароль от wifi (Windows ХР, 7, 8)
http://sys-team-admin.ru
В данном видео речь пойдет не о взломе точки доступа, а о том, как
вытащить пароль с уже подключенного клиентского компьютера или па...
youtube.com
Готовим кристальную воду.
Кристальная вода
Как приготовить?
Какие кристаллы и камни использовать?
Мы все знаем, что пить воду полезно. Знаем и о важности качества воды. Знаем, что водопроводная вода теряет свои живые свойства.Знаем, что вода является жидким кристаллом, который переносит информацию между другими микрокристаллами физического тела. Знаем, что вода является энергоёмкой информационной структурой и сохраняет информацию длительное время.
Какую же воду мы пьём? Какую информацию с водой доставляем в организм?
Доказано, что любую информацию, программу, намерение с водой доставить внутрь тела проще всего.Мы взаимодействуем с кристаллами через ауру, глаза, тело. Можно ещё усилить и убыстрить это взаимодействие приёмом внутрь кристальной воды.
Любая живая вода выходит на поверхность из земли (Земля-большой кристалл) и встречается со светом дня и ночи. Тут её человек и собирает.
Качество родниковой воды зависит от энергетики местности и минералов грунта. Живая вода всегда течет, движется.
Готовим кристальную воду.
Кристальная вода оживит воду водопроводную, повысит её энергетику, наполнит вибрациями минералов. В такую воду можно внести личную программу, намерение.Вам понадобятся: прозрачный кувшин без надписей и рисунков из стекла, камни, вода.
1. Кувшин вымыть без химии.
2. Камни вымыть тщательно без химии.
3. Аккуратно опустить камни в кувшин и залить водой из крана, не кипяченой.
4. Поставить на свет, на подоконник. Сверху можно прикрыть бумажной салфеткой без узоров, чтоб не попали мухи, пыль.
5. Минимум через три часа можно пить.
А теперь рассмотрим подробнее некоторые важности.
1. Ясно, что кувшин должен пропускать свет и не содержать сторонней информации –рисунков и надписей.
2. Камни.
* Камни должны быть гладкие, окатанные, без острых кромок, сколов, дырок. Гигиену гладким камням наводить легче и нет вероятности выпить с водой отколовшийся кусочек. Горный хрусталь в воде не виден!* Камни не должны быть слишком мелкие, чтоб случайно не проглотить.
* Камни лучше всего брать для приготовления воды кварцевые. Идеально, если у вас в кувшинчике окажутся цветные кварцы. Кварцы должны быть натуральные.
* Для питья можно использовать: горный хрусталь, розовый кварц, аметист, цитрин, авантюрин (только натуральный-рыжий с искрами и синий с искрами-обычно подделки), сердолик, агат, яшму, обсидиан, гематит, янтарь, кремень. Это далеко не весь список питьевых камней. Для разных целей можно выбирать из всего многообразия земных минералов определенные.
* Можно пить воду, настоянную на одном или нескольких камнях.
* Осторожно! Есть камни ядовитые, которые нельзя готовить контактным способом. Не используйте камни для воды: целестит, перламутр или ракушки (большинство красивых перламутров были домом ядовитых моллюсков), бирюзу, азурит, малахит, пирит, хризоколлу, гипс, киноварь, улексит, лимонный хризопраз, куприт, флюорит, галит, кораллы… Откажитесь от применения камней, содержащих ядовитые вещества, красители. Не используйте растворяющиеся в воде камни.
* Всегда используйте только известные и безопасные камни.
* Для питья не подходят камни, которые найдены на природе и куплены для дизайна, окрашенные камни и камни с напылением, покрытые лаком, с трещинами и полостями.* За камнями и кувшином надо ухаживать, мыть, сушить. Для мытья не используйте химию. Для мытья можно применять соду, соль, лимонный сок.
* Кварцевые камни очищают водопроводную воду, быстрее осаждаются примеси. Поэтому внутри кувшинчика может появляться белый налет.
* Обязательно выставляйте кувшин на свет. Пусть через кристаллы и воду проходят солнечные лучи, лунный свет, свет звёзд.
* Камни иногда должны отдыхать. После мытья положите на салфетку просохнуть и погреться на солнышке.
* В камни можно внести программу, например, на мир и согласие в семье, здоровье.
* Важно! Программа вносится в очищенные и сухие камни. Программа-пожелание не должна входить в конфликт с запросами других домочадцев.
* Ювелирные камни тоже можно использовать. Они должны быть натуральными. Я их не советую смешивать, класть вместе. За ними надо внимательно следить, они маленькие, их можно случайно проглотить, смыть с водой…
* Если вы используете камни не гладкие (кремень), то при мытье используйте щеточку.
3. Вода.
* Подходит водопроводная вода без кипячения.* Кипяченую и охлажденную воду можно оживить камнями, поднять её энергетику.
* Питьевая вода из бутылок, купленная в магазине, тоже оживляется камнями, но по моим наблюдениям, она тоже уступает некипяченой.
* Водопроводная вода в разных местах проживания разная. Если ваша вода содержит примеси, то фильтруйте её.
* Минеральные бутилированные воды не подходят, как и газированные или воды с отдушками.
* У родниковой природной воды можно тоже увеличить энергетику камнями.
* Важно! Вода любит течь, двигаться. Когда вы наливаете, то вода в кувшинчике колышется. Дополнительно советую завести себе ложечку деревянную, которой вы сможете подкручивать (размешивать) воду в чашке после того, как налили. Размешивайте равномерно по часовой стрелке. Достаточно нескольких оборотов, чтоб в чашке образовался водоворот.
* Сколько пить воды? Столько, сколько хочется и ещё чуть-чуть. Пейте по надобности и возможности. Если у вас есть план лечения водой и схема употребления, то вода может быть кристальная.
* Не держите воду дольше 5 дней, выливайте и готовьте новую.
4. Как ещё можно применять кристальную воду?
* Можно применять наружно для всех косметических целей.* Можно промывать глаза и ранки, полоскать горло, закапывать нос, ополаскивать волосы.
* Можно добавлять в уже готовые блюда, ванну.
* Кристальную воду нельзя кипятить.
* Такой водой можно поливать цветы и растения в горшках.
* Особенно полезно принимать такую воду при скудном питании или голодании.
5. Обратите внимание!
* Не ставьте воду в кувшине возле компьютера, телевизора, электроприборов.* Если ваша вода присутствовала при бурной ссоре или скандале, который произошел у вас дома (все мы люди и бывает всякое), то вылейте её, помойте камни и приготовьте новую воду.
* Если ваша вода стояла больше недели, её уже не стоит пить. Но её можно вылить в горшочные растения, огород.
6. Какие изменения можно ожидать после месяца употребления кристальной воды?
* Ваши волосы, ногти, кости станут крепче.* Ваша кожа перестанет воспаляться и улучшит свой вид.
* Ваша энергетика повысится. Сил станет больше.
* Попутно появится больше оптимизма и радости.
* Ваш энергетический комплекс (тело и аура) станет более гармоничным, стабильным.
* Вам не понадобятся витамины и пищевые добавки.
7. Всегда благодарите воду и камни!
8. Значение и сфера действия некоторых камней.
* Горный хрусталь-весь организм в целом и духовная сфера.* Розовый кварц-иммунитет, гормональная система, омоложение, прощение, безусловная любовь.
* Цитрин-пищеварение, коммуникация, легкость общения, ментальный план.
* Аметист-обеззараживание, антивирусное свойство, духовность, антиалкогольное свойство, память, обучаемость, нервная система, мозг.
* Авантюрин (зеленый)-нервная система, сердечно-сосудистая система, радость, спокойствие, легкий нрав.
* Обсидиан-очистка, почки, мочеполовая система, заземление.
* Яшма-многоцветные яшмы-весь земной план и все сферы, витамины.
* Гематит-кроветворная система, почки, магнетизм, наследственность, заземление.
* Янтарь-очистка, железы, пищеварение, электричество, жизненная энергия.
* Сердолик-эмоциональность, жизненная энергия, азарт, творчество, репродукция.
* Кремень-земной план, очистка, заземление, костная система.
* Агат-земной план, физическая сила и выдержка, долголетие, потомство.
Соберите в своём кувшинчике радугу из каменных цветов.
Все камни обладают и защитными свойствами. Я не стала вписывать защиту в список каждого камня потому, что тогда это предполагает, что у вас есть страх. Питье кристальной воды постепенно избавит вас от страхов, заменив на уверенность и силу.Попутно разовьется интуиция, предвидение, тонкое чувствование и ощущение партнерства с Землей. Вам станет уютней на Земле, придёт ощущение Дома.
Поделитесь своим опытом и наблюдениями после употребления кристальной воды! Благодарю!
С любовью и светом Татьяна Фомичева.
©Татьяна Фомичева апрель 2014
Также будет полезно
- 8 комментариев
Войдите
- Новые
- RSS
- Подписаться
Виктория Митькина 0 Татьяна! Благодарю! Это очень важная информация. Душа искала нечто подобное. А у Вас все так четко расписано и описано. Чудо! Благодарю за Ваш труд )))Lyudmila Mihaylovskaya 0 Благодарю, Танюша,Вас!!!мне так не хватало этой вашей информации!!!С любовью ко всем Вам!!!!Анна Овчарова 0 Благодарю!ОляШтейн 0 Благодарю, Татьяна!Ольга Барышева 0 Благодарю, Татьяна! Начну экспериментировать.Gayane Pandikyan 0 Спасибо за статью.А можно вместо кувшина брать литровую банку?татьяна 0 Татьяна, у меня вопрос: можно ли взять кувшин с крышкой, чтоб не накрывать салфеткой? Получается, что каждый день нужно готовить новую воду? Спасибо за ответ? И еще: не могу найти запись, где описывается массаж двумя камнями))) вопрос по этой записи у меня тоже есть: во время массажа нужно брать какие камни? Они могут быть разными или должны быть одинаковыми? У меня есть горный хрустали и амазонит- я могу их использовать?Наталья 0 Прекрасная информация. насквозь пронизанная любовью ко всему живому - воде, камням, растениям, людям... Благодарю Вас!
ЧАКРЫ И КРИСТАЛЛЫ
Подписаться на:
Сообщения (Atom)