http://cookorama.net/ru/blog/myasnye-vtorye-blyuda/domashnyaya-buzhenina.html
Оставить так на 4 часа.
Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить соль, перец (опять черный и красный), сушеный укроп.
Растереть на кашицу, разделить на две части.
Достать мясо из маринада, острым ножом сделать проколы и наполнить их одной половиной чесночной массы, а второй половиной натереть весь кусок мяса.
Выложить мясо в рукав для запекания (это уже современный способ приготовления, ранее мясо запекали открытым и чтобы оно не было сухим, приходилось все время его поливать соком который выделялся. Теперь у нас есть рукав для запекания, мне очень нравится с ним работать, мясо печется без проблем, к тому же духовка остается чистой, это большой плюс!). Сверху снова выложить лавровый лист и разложить несколько горошин душистого перца. Далее действуем согласно инструкции использования рукава, я добавила 2 столовые ложки холодной воды и сделала 4 разреза по верхнему шву.
Ставим мясо в разогретую духовку, мой кусок 1,5 кг запекался 1,5 часа при 185 ℃ (с конвертацией). Готовность мяса проверяем с помощью ножа, из прокола не должна выделяться жидкость. Достать мясо. Оно вкусное и горячее, но настоящая буженина будет, когда мясо остынет и его можно будет тонко нарезать.
Смачного!
Домашняя буженина
Рецепты пользователя (147)
- Скорость приготовления: Долго (до 1 дня)
- Сложность приготовления: Нормально
- Способ приготовления: Рецепты для духовки
Ингредиенты
Выставляю еще один рецепт на
конкурс Пасхальных блюд. Именно буженина (запеченное мясо) для меня
одним из непременных атрибутов на праздничном великоднему столе.
Наверное, в каждой семье есть свой способ приготовления этого блюда, в
нашей тоже, так готовила еще моя бабушка с Подола. С мясом надо
повозиться, но, поверьте, оно того стоит, ароматное и душистое не
останется долго на столе.
Приготовление
Кусок мяса не мыть, положить в подходящую посуду (кастрюлю или миску), залить холодной водой, она должна едва покрывать мясо. Добавить столовую ложку уксуса, соли, по пол чайной ложки черного и красного перца и немного горошин душистого перца. Сверху мясо покрыть лавровыми листьями.Оставить так на 4 часа.
Чеснок почистить и пропустить через пресс, добавить соль, перец (опять черный и красный), сушеный укроп.
Растереть на кашицу, разделить на две части.
Достать мясо из маринада, острым ножом сделать проколы и наполнить их одной половиной чесночной массы, а второй половиной натереть весь кусок мяса.
Выложить мясо в рукав для запекания (это уже современный способ приготовления, ранее мясо запекали открытым и чтобы оно не было сухим, приходилось все время его поливать соком который выделялся. Теперь у нас есть рукав для запекания, мне очень нравится с ним работать, мясо печется без проблем, к тому же духовка остается чистой, это большой плюс!). Сверху снова выложить лавровый лист и разложить несколько горошин душистого перца. Далее действуем согласно инструкции использования рукава, я добавила 2 столовые ложки холодной воды и сделала 4 разреза по верхнему шву.
Ставим мясо в разогретую духовку, мой кусок 1,5 кг запекался 1,5 часа при 185 ℃ (с конвертацией). Готовность мяса проверяем с помощью ножа, из прокола не должна выделяться жидкость. Достать мясо. Оно вкусное и горячее, но настоящая буженина будет, когда мясо остынет и его можно будет тонко нарезать.
Смачного!
Леонид Кучеренко Буженина леонидовская
Для приготовления Вам понадобятся: 2 кг свиной вырезки («яблочко» или задняя часть), сыр типа чедер, чеснок, горчица, перец и соль по вкусу.
Мясо одним куском помыть, сделать продольные надрезы почти донизу через каждые 3 см и уложить в поддон духовки, предварительно застеленный фольгой. Нашпиговать смесью чеснока и красного перца не только снаружи, но и в разрезах. Обильно смазать горчицей, фольгу завернуть, всё положить в духовку, где держать полтора часа при сильном огне. Достать поддон, развернуть фольгу и обильно засыпать тёртым сыром. Фольгу снова завернуть и вернуть поддон в духовку. Через 10 –15 минут выключить огонь и держать мясо до полного остывания духовки. Для пикантности вкуса мясо можно предварительно сутки замачивать в томатном соке с луком и зеленью. Приятного аппетита!
Для приготовления Вам понадобятся: 2 кг свиной вырезки («яблочко» или задняя часть), сыр типа чедер, чеснок, горчица, перец и соль по вкусу.
Мясо одним куском помыть, сделать продольные надрезы почти донизу через каждые 3 см и уложить в поддон духовки, предварительно застеленный фольгой. Нашпиговать смесью чеснока и красного перца не только снаружи, но и в разрезах. Обильно смазать горчицей, фольгу завернуть, всё положить в духовку, где держать полтора часа при сильном огне. Достать поддон, развернуть фольгу и обильно засыпать тёртым сыром. Фольгу снова завернуть и вернуть поддон в духовку. Через 10 –15 минут выключить огонь и держать мясо до полного остывания духовки. Для пикантности вкуса мясо можно предварительно сутки замачивать в томатном соке с луком и зеленью. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий