татарской кухКыстыбый - это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами,

Компания "Агро-Альянс" добавил(-а) 9 новых фото.

17 ноября в 10:00 ·

Сегодня хотим рассказать вам об удивительном крупяном блюде, которое являются ярким представителем татарской кухни - это кыстыбый.
Кыстыбый - это сочень из пресного теста, начиненного кашей или овощами, с 19-го века стали использовать картофельное пюре. Но все-таки классическим остается кыстыбый с пшенной кашей, которую можно подавать и с тыквой.
Кыстыбый с пшенной кашей

Ингредиенты
тесто:
1 стакана молока
300-350 г пшеничной муки
соль
начинка:
250 г пшена
3 стакана воды
1 стакана молока
50 гр. топленого масла
сахар
соль
1. Из муки, молока и соли замесить тесто.
2. Тесто разделить примерно на кусочки массой около 50 гр.
3. Раскатать сочни, при помощи тарелки обрезать ровные края сочня.
4. Разогреть сковороду, на сухой сковороде обжарить с двух сторон лепешки. Накрыть их влажным полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
5. Начинка: для начинки пшено промыть в теплой воде, затем обдать кипятком, промыть в холодной воде. Варить крупу в подсоленной кипящей воде 10 минут.
6. Если будет лишняя вода, ее слить. Добавить горячее молоко, сахар и варить при слабом огне, закрыв крышку, периодически помешивая.
7. В конце варки для упревания кашу можно поставить в духовку на 15-20 минут. Заправить кашу частью масла. На одну половину сочня выложить горячую кашу, накрыть второй половиной.
8. Смазав маслом сочни обжарить на сухой сковороде. Подавать кыстыбый горячими. Приятного вам аппетита!
Автор: Зарема Тагирова
Источник: http://mir-krup.ru/…/id64-tatar…/kystybyy_s_pshennoy_kashey/

+6

Нравится

КомментарийПоделиться