http://vkusnyatinki.ru/orexovoe-pechene-paxlava.html

Напитки

Заправки

Соусы

Кулинарные секреты

Ореховое печенье «Пахлава»

Категория: Выпечка

Сразу скажу, что речь не о классической восточной Пахлаве. Это рецепт орехового печенья, по вкусу отдаленно напоминающего пахлаву.
Румяное, ароматное, сладкое и сытное лакомство уплетают одно за другим все: и взрослые, и дети. Приготовьтесь к тому, что хозяюшки будут просить у вас рецепт этого чýдного десерта.
Ингредиенты для приготовления орехового печенья «Пахлава»:
Тесто:

• мука — 350 г
• сметана жирностью 15% — 200 г
• масло сливочное — 180 г
• яичный желток — 2 штуки
• щепотка соли

Начинка:

• сахар — 360 г
• миндаль — 100 г
• фисташка — 100 г
• грецкий орех — 50 г
• яичный белок — 3 штуки
• щепотка соли, щепотка лимонной кислоты, ваниль и мускатный орех по вкусу

Глазурь:

• мед — 2 столовых ложки
• вода — 2 столовых ложки
• яичный желток — 1 штука

Приготовление орехового печенья «Пахлава»:

1. Подготовить продукты для теста, сливочное масло должно быть комнатной температуры.
2. В муку добавить соль, масло, затем желтки и сметану, замесить тесто.
3. Полученное тесто разделить на три части, прикрыть чистой салфеткой и поставить в холодильник на час.
4. Взвесить орехи (орехи могут быть любые, по вкусу) и измельчить их.
5. Взбить яичные белки с щепоткой соли и лимонной кислоты, постепенно добавляя сахар.
6. Вмешать во взбитые белки измельченные орехи и специи.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Достать тесто из холодильника и раскатать каждый кусок в пласты одинаковых размеров.
9. Положить первый пласт на противень или бумагу с бортами, распределить по нему половину ореховой начинки.
10. Накрыть начинку вторым пластом теста и распределить по нему оставшееся количество ореховой начинки.
11. Последним пластом накрыть начинку, смазать яичным желтком и сделать проколы вилкой по всей поверхности.
12. Острый нож смочить в воде и сделать надрезы на сыром изделии, затем отправить его (изделие, а не нож)) в духовку на час.
13. Готовую пахлаву смазать сверху медом, разведенным в воде и еще на 7 минут отправить в духовку.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями - он им может пригодиться: